quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Sol, comidinhas gostosas e ótima companhia: não é preciso mais do que isso para o sucesso de um almoço ao ar livre.


Foto Ricardo Corrêa
Pendurada
Na árvore, a lanterna da L’Oeil recebeu um arranjo colorido. A taça de prata ganhou flores e virou peso para o guardanapo. Nas costas das cadeiras, há leques da Tenman-ya à disposição para espantar o calor
Os preparativos para uma festa têm de ser uma curtição, não um sofrimento. a moradora desta linda casa na Chácara Flora, em São Paulo, SP, a paisagista Barbara Uccello, sabe disso como ninguém. No dia da visita deCasa e Comida, o programa era do tipo petit comité, mas nem por isso contou com uma produção menos caprichada. Graças ao tempo bom, a mesa foi montada à beira da piscina e sob uma imensa pleomele – árvore de folhas fininhas, verdes com as bordas brancas. Várias das flores usadas na decoração vieram do próprio jardim e ganharam suportes inusitados: petisqueiras, lanternas de ferro e até taças de prata para sorbet, herdadas da sogra da moradora, que viraram originais vasos. a área externa da casa conta ainda com pomar e horta. Nesse dia, barbara serviu águas aromatizadas com carambola e hortelã colhidas ali mesmo. ingredientes fresquinhos são as melhores pedidas para eventos ao ar livre, segundo o chef Jhay Meneses, do buffet Ginger. Uma aposta certeira para esse tipo de ambiente são os pratos que vão ao forno. o menu do dia incluía um robalo recheado com farofa de banana-da-terra, assado na folha de bananeira, além da salada de folhas precoces com manga, palmito, castanha-do-pará e molho de mostarda. a sobremesa que mais arrancou “ahs” e “ohs” dos convidados foi a esfera de chocolate belga recheada com musse de chocolate branco: uma calda quente despejada antes da primeira colherada derrete a bola, mistura todos os ingredientes e garante um fim de festa mais do que feliz

Foto Ricardo Corrêa
Na mesa montada sob uma pleomele, os arranjos de flores foram feitos em delicadas petisqueitas da D. Filipa. As cadeiras de diferentes estilos – de madeira, da Isto é Brasil, e de ferro, da Stile d.o.c. – promovem a informalidade. Na composição, toalha da Atelier da Mesa; pratos Scandinavia Designs e guardanapos da Tania Bulhões
Foto Ricardo Corrêa
A anfitriã gosta de comprar chapéus quando viaja. Nesse dia, os acessórios
foram oferecidos a quem quisesse se proteger do sol
Dicas da anfitriã 
A paisagista Barbara Uccello ensina como não ser uma festeira estressada

Planejamento x improviso “o ideal é gastar uns dois ou três dias planejando os detalhes: qual vai ser o cardápio, que louça usar, ter idéias para decorar... se algo não sair como o previsto, improvise com o que você tem.”
Despensa precavida I
“tenha sempre alguns curingas no freezer e na despensa. salmão defumado, quiches e sopas congeladas podem salvar a situação se algum convidado não puder comer o cardápio do dia.”
Despensa precavida ll“amoras, mirtilos e morangos congelados, batidos com iogurte, dão uma sobremesa ótima e facílima de preparar. também adoro compotas brasileiras.”

Foto Ricardo Corrêa
Assinado pelo chef do Buffet Ginger, o cardápio trouxe salada de
folhas disposta em saladeiras de prata, da D. Filipa

Salada de folhas precoces com manga, palmito, castanha-do-pará e molho de mostarda 

Por Jhay Meneses, do Buffet Ginger

Rendimento: 10 porções
tempo de preparo: 20 min

ingredientes

Para o molho
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de mel
½ colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
1 colher (sopa) de mostarda à l’ancienne (em grãos)
500 ml de óleo de milho ou canola
pimenta-do-reino a gosto
Para a salada Folhas precoces (rúcula selvagem, alface de diferentes
tipos, radicchio, mâche, endívias roxas etc)
2 mangas palmer maduras, mas firmes
500 g de palmito fresco
100 g de castanhas-do-pará
Folhas de cerefólio e flores para decorar

Modo de preparo: 
Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador, exceto o óleo. Ligue o aparelho e vá adicionando o óleo aos poucos, até o molho ficar cremoso e encorpado. Reserve. Descasque e corte as mangas em fatias finas. Corte o palmito em palitos finos com um cortador de legumes. Pique as castanhas grosseiramente. Tempere as folhas com o molho de mostarda e monte a salada em camadas: folhas, manga, palmito e castanhas. Repita as camadas e finalize com as flores e o cerefólio
Fonte: Casa e Jardim

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